México: 25/10/2020

Pan de muerto negro con ceniza de totomoxtle

Pancito de muerto negro, oscuro, así como el corazón de tu ex.

Esta temporada llega el pan de muerto negro relleno de dulce de camote de Xolo Café. Es el totomoxtle el que le da el color negro al pan. La creación es de la chef Saraí Lucero Sánchez de Xolo Café ubicado en Texcoco, en el Estado de México.

En Xolo Café hornearon las hojas de maíz hasta su tueste, para luego mezclar estas cenizas con el azúcar del pan de muerto. Para el relleno del pan la chef Saraí utilizó el dulce de camote morado, ya que su familia lleva varias generaciones elaborándolo. Creando un pan de muerto innovador y con un sabor único.

El totomoxtle, del náhuatl totomoxtli, son las hojas secas y corrugadas del maíz. En el centro de México son utilizadas para envolver los tamales o para conservar ciertos alimentos como el piloncillo o queso, por lo cual forman parte de la cultura gastronómica de México.

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Pozol de cacao de Xolo Café

En la cafetería también podrás consumir bebidas prehispánicas como pozol o tezcalate.

Puedes solicitar tu pedido de pan de muerto a través del Facebook de Xolo Café o puedes darte una escapada a Texcoco y descubrir otras tradiciones de este municipio.

Facebook: https://www.facebook.com/XoloCafe/

Dirección: Av. Juárez Sur 206, interior 4, Texcoco de Mora, Centro.